Kulinarisches

Nußkuchen

Im Folgenden finden Sie einige von uns ausgewählte Rezepte.
Gerne würden wir hier weitere, von Ihnen zugeschickte Rezepte mit übernehmen und somit die Sammlung erweitern. Wir bitten hier um Zusendung Ihrer Ideen.

Gurke in Yoghurt - Cacik

Joghurt mit einer Tasse Wasser verdünnen, salzen und gut verrühren. Die geschälten Salatgurken in den Joghurt raspeln und zusammen mit den vorher in einem Mörser zerriebenen Knoblauchzehen gut mischen.

Frauenschenkel - Kadın Budu Köfte

Den Reis ca. 15 Minuten garen, anschliessend durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der feingehackten Zwiebeln mit der Magarine in einer Pfanne leicht andünsten.

Teigrollen -Sigara Böreği

Auf einem eingemehlten Zubereitungsbrett werden die vorgefertigten im Handel erhältlichen Teigplatten in Dreiecke geschnitten. Sie sollten zwischendurch unter einem feuchten Kchenhandtuch aufbewahrt werden, so das sie nicht austrocknen.

İmam Bayıldı - "Der Imam fiel in Ohnmacht"

Die Auberginen schälen, in dem man abwechselnd einen 1 Zentimeter breiten Längsstreifen entfernt, einen ebenso breiten Streifen stehen Lässt. In einen geschälten Streifen mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt ausführen, in den später die Füllung kommt.

Hackklöschen - İzmir Köfte

In einer grossen Schüssel das Fleisch, die geriebene Zwiebel, die Hälfte des Salzes, Butter, Reis und die feingehackte Petersilie durchkneten und zu kleinen Bällchen formen.

Lamm am Spies - Şiş Kebap

Aus Essig, Zwiebelsaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pimentpulver, Thymian und Öl eine Marinade herstellen. Die Fleischstückchen darin durchkneten und 24 Stunden im Kühlschrank in der Marinade ruhen lassen. In dieser Zeit ab und zu wenden.

Fleisch Topf - Tas Kebabı

Das Fett im Topf erhitzen und das Fleisch, die Zwiebeln, die geschnittenen Peperoni zufügen und solange anbraten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Anschliessend die zerkleinerten, abgezogenen Tomaten beifügen und umrühren.

Auberginen Spieß - Fırında Patlıcan Kebabı

Die Lammfleischstücke mit folgender Marinade beträufelt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Zwiebel reiben und den Saft ausdrücken. Mit dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl vermischen

Artischoken - Zeytinyağlı Enginar

Das Mehl nach und nach mit dem Wasser vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen. In diese Lösung das vorbereitete Gemüse geben und zwar 18 Schalotten geviertelt, Sellerie geviertelt, geschälte Möhre und die Artischocken (Aussenblätter und Stengel sollten entfernt werden).

Grüne Bohnen - Ayşekadın Fasulye

Die Bohnen waschen, die Fäden abziehen und halbieren. Zwiebeln und Tomaten reiben. Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb dünsten, die Tomaten zufügen und ca. 5 Minuten weiter dünsten.

Gefüllte Weinblätter - Yaprak Sarması

Weinblätter in heisses Wasser legen und 20 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und reiben. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln goldgelb werden lassen,

Bohnen Eintopf - Fasulye Pilakisi

Die Bohnen mindestens 12 Stunden im Voraus mit viel Wasser einweichen. Gut abspülen und in frischem Wasser kochen lassen, bis sie halb weich werden. Abtropfen lassen.

Rote Bohnen - Zeytinyağlı Barbunya

Zwiebeln schälen und reiben, Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden, Peperoni in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.

Teigblätter mit Spinat - Ispanaklı Börek

Den Spinat gründlich waschen und kleinhacken. Die Zwiebeln schälen und reiben. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.

Das Tee-Ritual in der Türkei - cay

Wie auch in einigen Regionen Europas genießt das Teetrinken auch in der Türkei einen sehr hohen Stellenwert. Bei jeder passenden Gelegenheit wird Tee serviert. Allerdings wird hier im Gegensatz zu Europa Tee (Cay) nicht in Tassen, sondern in kleinen Gläsern angeboten.