Alles begann mit dem Tag als Monika, eine Bibliothekarsfreundin aus Houston, Texas,  mir erzählte, das sie an einer Bibliothekarskonferenz, die von einer Türkischen Universität organisiert wurde, teilnimmt. Wir entschieden kurzfristig während ihres Aufenthalts in Istanbul einige Zeit miteinander zu verbringen und so versprach ich, ihr Einige der historischen aber weniger touristischen Plätze in meiner Stadt zu zeigen.

Türkisches Weißbrot (Ekmek) wird gerne noch heiß, schön knusprig und lecker duftend, schon angeknabbert bevor es zu Hause auf den Tisch kommt. Uns hat man in Deutschland immer davor gewarnt noch warmes Brot zu essen. Davon gibt es Bauchschmerzen hieß es immer.

Die türkische Küche, die unter dem Einfluss der verschieden Traditionen, Gebräuche und Mittelmeerkulturen ihre Vielfalt erlangt und entwickelt hat, repräsentiert eine andere Seite der türkischen Kultur.

Die Fischlokale der Küste bieten zahlreiche ungewöhnliche meze-Spezialitäten, kreiert nach Rezepten, die aus Griechenland zurückgekehrte Türken mitgebracht haben.

Der Gast findet auch viele der in Fleischlokalen üblichen kalten Meze-Speisen sowie Meeresfrüchtesalate wie Tintenfischsalat in Zitronenmarinade, der besonders in Bodrum mundet, und eingelegte Brassen und Krabbensalate in Marmaris.