Essen zu gehen ist in der Türkei ein Vergnügen für jeden Feinschmecker. Eine alte, traditionelle Küche schmeichelt dem Gaumen mit dem Aroma frischer Zutaten. Fast überall an der Küste kann man in den frühen Morgenstunden
am Hafenkai Fischer treffen, die mit dem Fang der letzten Nacht darauf warten, dass die Fischlokale den frischen Fisch direkt bei ihnen kaufen. Dabei kauen sie heiße "simit" (runde, mit Sesam bestreute Brotkringel), trinken ihren ersten Tee und tauschen - wie ihre Vorfahren vor tausend Jahren - Abenteuergeschichten aus, lassen aber ihre Beute nicht aus den Augen. Einen türkischen Morgen beginnt man am besten mit einem üppigen Frühstück auf einem sonnigen Balkon. In Hotels und Restaurants wird als typisches mediterranes Frühstück eine kräftige Mahlzeit serviert, die aus beyaz peynir (weißem Käse), Honig oder Marmelade, schwarzen Oliven, gekochten Eiern und viel frischem türkischen Brot, ähnlich dem italienischen, besteht.Vom Cafe bis zur Süt Is
In Antalya bekommen sie mit etwas Glück die Lokalspezialität "patlican receli Auberginenmarmelade)": kleine Auberginen in süßem Sirup, die als Brotaufstrich oder zusammen mit Joghurt gegessen werden. In einem Café erhält der Gast auf jeden Fall ein leichtes Frühstück aus Kaffee und Käsetoast. Für eine gehaltvollere Mahlzeit empfiehlt sich der Besuch einer Süt Is (Milchbar). Diese kleinen Restaurants, die den morgendlichen Gästestrom versorgen, sind auf verschiedene Milch- und Eiergerichte spezialisiert. Ein beliebtes Morgengericht ist "menemen", eine köstliche Mischung aus Eiern, Peperoni, Tomaten und Käse, die in einer Pfanne serviert wird. Dazu gibt es pogaca, kleine gebutterte Brötchen, und diverse Arten von Käsebörek (Blätterteiggebäck aus dem Ofen). Süt Is-Lokale bereiten auch leichte Milchpuddings und süße Desserts zu wie zum Beispiel sütlac (Reispudding), tavuk gögsü (Hühnerbrustpudding) und asure (Noahs Pudding).Türkischer Schwarztee muss so lange ziehen, bis er stark und bitter ist. Dann wird er mit Wasser verdünnt. Man trinkt ihn mit viel Zucker aus kleinen, tulpenförmigen Gläsern - zu jeder Tageszeit. Viele Fremde schätzen ihn als Gegenmittel zu den öligen Speisen. Touristen wird Tee angeboten, wann immer sie warten müssen, ob im Teppichladen oder der Gastgeber empfindet es als Beleidigung, wenn der Gast eine Erfrischung zurückweist. Ein leichteres Getränk ist Apfeltee, am besten aus getrockneten Äpfeln und Blüten, der gesüßt serviert wird. Ihlamur, Lindenblütentee, ist bei verdorbenem Magen wärmstens zu empfehlen.
Der türkische Kaffee mit seinem Bodensatz und dem starken Aroma ist weltweit als Medium der Wahrsagerei bekannt. Anders als der Tee steht er nicht immer bereit, und der Gast sollte bei seiner Bestellung unterscheiden zwischen sade (ungesüßt), orta (mittelsüß) oder sekerli (sehr süß). Die cayevi (Teelokale), die sowohl auf dem Dorf als auch in der Stadt gesellschaftlicher Dreh- und Angelpunkt sind, werden vor allem von Männern besucht, die gemütlich beim Tee hocken und dabei mit blitzartiger Schnelligkeit Backgammon spielen.
