Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
2 Auberginen
2 – 3 Knoblauchzehen
Saft einer halben Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Türkei Rezepte
Türkei Rezepte - alaturka.info stellt Rezepte gängiger türkischer Speisen vor: rote und grüne Bohnen, gefüllte Weinblätter, Articheken, Auberginen, Lamm am Spieß, Teigrollen, Imam Bayildi, Hackklöschen, usw.
Im Folgenden finden Sie einige von uns ausgewählte Rezepte.Gerne würden wir hier weitere, von Ihnen zugeschickte Rezepte mit übernehmen und somit die Sammlung erweitern. Wir bitten hier um Zusendung Ihrer Ideen.
Joghurt mit einer Tasse Wasser verdünnen, salzen und gut verrühren. Die geschälten Salatgurken in den Joghurt raspeln und zusammen mit den vorher in einem Mörser zerriebenen Knoblauchzehen gut mischen.
Den Reis ca. 15 Minuten garen, anschliessend durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der feingehackten Zwiebeln mit der Magarine in einer Pfanne leicht andünsten.
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Auf einem eingemehlten Zubereitungsbrett werden die vorgefertigten im Handel erhältlichen Teigplatten in Dreiecke geschnitten. Sie sollten zwischendurch unter einem feuchten Kchenhandtuch aufbewahrt werden, so das sie nicht austrocknen.
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Die Auberginen schälen, in dem man abwechselnd einen 1 Zentimeter breiten Längsstreifen entfernt, einen ebenso breiten Streifen stehen Lässt. In einen geschälten Streifen mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt ausführen, in den später die Füllung kommt.
In einer grossen Schüssel das Fleisch, die geriebene Zwiebel, die Hälfte des Salzes, Butter, Reis und die feingehackte Petersilie durchkneten und zu kleinen Bällchen formen.
Aus Essig, Zwiebelsaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pimentpulver, Thymian und Öl eine Marinade herstellen. Die Fleischstückchen darin durchkneten und 24 Stunden im Kühlschrank in der Marinade ruhen lassen. In dieser Zeit ab und zu wenden.
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Das Fett im Topf erhitzen und das Fleisch, die Zwiebeln, die geschnittenen Peperoni zufügen und solange anbraten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Anschliessend die zerkleinerten, abgezogenen Tomaten beifügen und umrühren.
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