Die Lammfleischstücke mit folgender Marinade beträufelt mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Zwiebel reiben und den Saft ausdrücken. Mit dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl vermischenund über die Fleischstücke geben. Paprikaschote waschen und achteln. Zwei Tomaten waschen, schälen und vierteln. Die Auberginen waschen, in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Fett in einer Pfanne zerlassen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen, an die Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, reiben und in das Fett geben, goldgelb dünsten. Die vier Tomaten schälen, reiben und zur Zwiebel geben und alles zehn Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun auf die geölten Spiesse Fleisch und Gemüse verteilen und zwar in der Reihenfolge Fleisch, Paprika, Aubergine, Tomate, Fleisch, etc.
Die Spieße nun zu der Sosse in die Pfanne geben und 20 Minuten zusammen schmoren lassen.
benötigte Zutaten:
* 500 gr Lammfleisch ohne Knochen in 3 cm lange Stücke geschnitten
* 2 Zwiebeln
* Saft einer Zitrone
* 6 Tomaten
* 2 kleine Auberginen
* 1 grüne Paprikaschote
* 1 Essl. Olivenöl
* 1 Essl. Fett, etwas Salz
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