Die Bohnen mindestens 12 Stunden im Voraus mit viel Wasser einweichen. Gut abspülen und in frischem Wasser kochen lassen, bis sie halb weich werden. Abtropfen lassen.
Sellerie schälen und würfeln und für zehn Minuten ins Zitronenwasser legen (um die Verfärbung zu verhindern). Möhren und Knoblauch kleinschneiden. Zwiebeln und Tomaten kleinhacken.
Vorbereitetes Gemüse mit Ausnahme der Tomaten 5 Minuten in Öl dünsten. Bohnen, Zucker, Salz, 3 Gläser Wasser und Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Bohnen weich werden, ab und zu durchrühren.
Wenn die Bohnen gar gekocht sind, im Topf auskühlen lassen. Pilaki auf einer Servierplatte anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.
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benötigte Zutaten:
* 2 Tassen weisse getrocknete Bohnen /ca. 400 gr
* 125 gr Möhren
* 1 Sellerie
* 200 gr Tomaten
* 8 Knoblauchzehen
* 1 Glas Olivenöl
* ½ Tl Zucker, 1 Tl Salz
* 1 Bündel Petersilie
* Zitronenscheiben
* Saft einer halben Zitrone in einem Glas Wasser
* 1 Glas Wasser
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