Die Auberginen schälen, in dem man abwechselnd einen 1 Zentimeter breiten Längsstreifen entfernt, einen ebenso breiten Streifen stehen Lässt. In einen geschälten Streifen mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt ausführen, in den später die Füllung kommt.
Die Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl weich schmoren, herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Füllung werden in einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Zwiebeln, die kleingehackten Knoblauchzehen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie einige Minuten geschmort.
Die Auberginen Seite an Seite, mit dem Schlitz für die Füllung nach oben in einen flachen Topf legen.
Die Füllung mit einem Esslöffel in die Öffnung geben, in Scheiben geschnittene Tomaten darauflegen und mit einem Glas Wasser etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Flamme schmoren lassen.
Abgekühlt servieren.
Viele weitere türkische Rezepte finden Sie hier!
benötigte Zutaten:
* 4 Auberginen
* 4 Zwiebeln
* 8 Knoblauchzehen
* 2 Tomaten
* ½ Tl Salz
* ½ Tl Pfeffer
* 1 Bund Petersilie
* ½ Tl Zucker
* Olivenöl
