Zeytinyagli Barbunya sind frische rote Bohnen in Olivenöl
- 500 gr. Ausgepulte, gefleckte Bohnen
- 2 - 3 Zwiebeln, 2 Möhren, 2 Kartoffeln
- 3 - 4 scharfe Peperoni, 3 Tomaten
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- ¼ l Olivenöl
- Salz, 1 Tl. Zucker, Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln schälen und reiben, Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden, Peperoni in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln beigeben und goldgelb dünsten. Dann Tomaten, Möhren, Peperoni, Kartoffeln und Bohnen zugeben und alles 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker abschmecken.
20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kalt servieren und dazu Zitronensaft reichen.