Kadin Budu Köfte sind "Frauenschenkel"
- 500 gr Hackfleisch vom Lamm, Hamel oder Rind
- 1 Tl Margarine
- 2 - 3 Zwiebeln
- 1 Tasse Reis
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Pfeffer
- 1 Tl Paprika
- 1 Tasse Paniermehl
- 2 Eier
- Olivenöl
Zubereitung
Den Reis ca. 15 Minuten garen, anschliessend durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Hälfte der feingehackten Zwiebeln mit der Magarine in einer Pfanne leicht andünsten. Die Hälfte des Hackfleisches dazugeben und unter ständigem Drücken mit einer Gabel in den angedünsteten Zwiebeln schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Rest des Hackfleisches, die zerkleinerten Zwiebeln, die zerkleinerten Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Paprika mit dem gekochten Salz gut durchkneten. Diese Masse in flache Ovale aufteilen und mit dem angeschmorten Hackfleisch füllen.
Die entstandenen Buletten erst in Paniermehl, dann in geschlagenem Eigelb wenden und in dem erhitztem Olivenöl in einer Pfanne beidseitig anbraten. Bei schwacher Hitze zugedeckt weiterschmoren lassen.