Gefüllte Teigrollen (Sigara Börek)
- 8 Blätter vorgefertigter Teigplatten, frisch oder tiefgefroren
- 1 fein gehackte Zwiebel
- etwas fein gehackte Paprika
- Olivenöl zum leichten anfrittieren
- 200 gr. Schafskäse,fein zerkrümmelt
- Salz und frisch gemahlenen Schwarzen Pfeffer
- für die Füllung zusätzlich:
- 2,5 Tassen Kartoffelpürree
- 2 Teelöffel kleingehackter frischer Petersilie
Zubereitung
Auf einem eingemehlten Zubereitungsbrett werden die Teigplatten in Dreiecke geschnitten. Sie sollten zwischendurch unter einem feuchten Kchenhandtuch aufbewahrt werden, so das sie nicht austrocknen.
Jetzt werden alle Füllmaterialien gut miteinander vermischt. Je ein Kaffeelöffel voll dieser Füllung wird in die Mitte einer Seite der dreieckigen Teichplatten gelegt, die Spitzen dieser Seite zur Mitte hin umgelegt und dann wie eine Zigarre aufgerollt. Das letzte Teilstück des Dreiecks wird zur besseren Verklebung etwas mit Wasser befeuchtet. Dieser Vorgang wird mit allen Teigdreiecken wiederholt.
In einer Pfanne wird jetzt das Öl erhitzt und die Böreks werde4n allseitig knusprig braun angebraten. Servieren Sie die Böreks heiß auf einem Servierteller mit Unterlage, damit das abtroffende Öl aufgenommen werden kann.
Natürlich können Sie diese Böreks auch mit veränderter Füllung zubereiten. Benutzen Sie z.B. Fetakäse mit frischer kleingehackter Petersilie oder eine Füllung aus kleingehacktem Lammfleisch mit Zwiebeln.