Soğan, domates, yeşil biber, ince ince doğranır. Az miktar yağda sırayla çam fıstığı, soğan, domates, biber, sarımsak atılarak kavrulur ve salça ilave edilir (sos hazırdır).
Patlıcanlar boydan hafifçe bıçakla yarılır. Tavaya yağ konur ve ısıtılır. Sonra patlıcanlar yağın içine atılır ve iyice soldurulur.
Solan patlıcanlar yağdan çıkarılır ve fırın tepsisine dizilerek içleri genişletilir. Hazırlanan sos patlıcanların içine doldurulur. Patlıcanların üzerine ince kıyılmış birer parça domates ve biber süs olarak konur, fırında hafifçe ısıtılıp servise sunulur.
Malzemeler
- 5 adet patlıcan,
- 5 adet domates,
- 3 adet kuru soğan,
- 2 baş kuru sarımsak,
- 5 adet yeşilbiber,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 100 gr. çam fıstığı,
- 1 kg. ayçiçek yağı,
- Karabiber, pulbiber, tuz
