Houston, Teksas’lı kütüphaneci arkadaşım Monica’nın Türkiye’deki bir üniversitenin organize ettiği bir konferansa katılacağını bana söylemesi ile başladı her şey. Konferans süresince İstanbul’da kalacağı zaman zarfında kendisine bu şehrin tarihi yerlerini göstereceğime söz verdim.

Türkiye'deki beyaz ekmeğin, henüz evdeki sofraya gelmeden önce, sıcacık, çıtır çıtır ve mis gibi kokuluyken, kıyısından köşesinden birer parça koparılarak tadına bakılır. Bizi Almanya'da hep uyarırlardı ve sıcak ekmek yemeyin derlerdi. Karnınız ağrır derlerdi.

Türkiye’nin ulusal mutfağı, bir çok kültürün birleşmesiyle oluşmuş farklı yemeklerin bir araya geldiği Türkiye'nin başka bir yüzüdür. Yörelere göre farklılıklar gösteren Osmanlı kültürünün mirasçısı Türk Mutfağı, özellikle Balkan ve Ortadoğu mutfaklarından etkilenmiş, ayrıca bu mutfakları etkilemiştir.  

Deniz ürünleri ile dolu sahillerde sayısızca mezeyi bulabilirsiniz ve bazıları Yunanistan'dan Türkiye'ye geri dönen Türkler tarafından sunulmaktadır. Misafirler birçok çeşitlerde balık mezeleri, deniz ürünlerinden oluşan salataları, limon suyu ile birlikte mürekkep balığı salatası ile yengeç salatasını bulabilirler.

Şayet misafir istemişse ön yemek geldikten sonra arkadan et ürünleri takip etmektedir. Köfte dışında ön yemek olarak çeşitli şekillerde etli menüler, etli çeşitler ve ayrıca içerisinde et bulunan pideler, peynirli ve sebzeli pidelerde bunlar içerisinde yer almaktadır.